domenica 28 giugno 2020

Gnocchi di polenta gratinati al cannello, sugo di pomodoro pelati e basilico fresco.




Per la polenta:
1600 g di acqua
350 g di farina di mais bramata Molino Braga
Sale q.b
Per il sugo:
Pomodori pelati
Cipolla
Aglio
Pepe nero
Sale
Olio extra vergine di oliva
Basilio fresco



mercoledì 3 giugno 2020

Foccacelle di borlotti e cipolla







ingredineti:
300g di farina di fagioli borlotti macinata a pietra Mulino Braga
100 g farina Manitoba Mulino Braga
30 g di olio extra vergine di oliva
230 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
Cipolla rossa q.b
Sciogliere il lievito nel acqua e zucchero, aggiungere gli altri ingredienti tranne la cipolla, il sale per ultimo.
Impastare e formare un panetto, mettere a lievitare in una terrina oleata.
Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore.
Riprendere l'impasto e formare delle piccole foccacelle, sopra ogni foccacina disporre la cipolla tagliata a rondelle sottili e un filo di olio extra vergine di oliva.
Disporre sul teglia da forno con carta. Lasciare lievitare per altri 30 minuti. Cuocere a 200 C per 30 minuti.

lunedì 18 maggio 2020

Muffin salati verdi




Ingredienti :
2 tazze piccole da tè di farina di piselli Molino Braga
1 tazza piccola da te di farina 00 Molino Braga
1 e mesa tazza piccola da tè di olio di semi di girasole
2 uova
2 tazze di latte
50 g di mais
50 g di pancetta a cubetti
50 g di scamorza affumicata a cubetti
3 pomodorini tagliati a pezzettini
1/2 bustina di lievito chimico per salati
Sale q.b


Mescolare tutti gli ingredienti liquidi, e poi aggiungere tutti gli altri.



Nel pirrotini da muffin posizionarli in uguale quantità.



Cuocerli in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti.
Servire caldi o a temperatura ambiente.






Bolo de fuba (torta di mais)


Racconto:
La torta di mais (Bolo de fubà) è un dolce tipico del Brasile preparato con ingredienti semplici come farina di mais e uova. Il bolo de fubà rappresenta uno dei piatti caratteristici delle festas juninas, ovvero delle feste del mese di giugno conosciute anche come festa di São João e festa di São Pedro e São Paulo; per celebrare questa particolare ricorrenza vengono infatti cucinate pietanze della tradizione popolare contadina caratterizzate da ingredienti poveri e rustici.


Ingredienti:
200 g di farina di mais giallo fine Molino Braga
200 g di farina 00 Molino Braga
200 g di zucchero semolato
250 ml di latte
3 uovo
130 ml di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito per dolci
Semi di finocchio q.b
Cioccolato a pezzettini q.b


Nella planetaria o robot da cucina mescolare prima gli ingredienti liquidi più aggiungere gli ingredienti in polvere.



Mescolare per bene, imburrare una teglia da ciambella infarinare e versare l'impasto, sopra versare il cioccolato.


Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 40 minuti fare la prova del stecchino e servire calda o fredda.