mercoledì 29 agosto 2012

Pastel Frito (Brasile)


Racconto:
Quante volte ho mangiato il pastel fritto, quando andavo a fare la spesa in fiera, un vero piatto da fast food, una delle ricette tipici più popolare e conosciuta in Brasile, Portogallo e Spagna, anche se in questo ultimo anno una versione anche dolce.


Ingredienti:

1 kg di farina
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiai di aceto bianco
1/2 bicchierino di pinga(un liquore brasiliano) potete usare del alcool gastronomico o grappa
1/2 tazza da tè, di oleo di semi
1 uovo
sale q.b.
per il ripieno:
300 g di macinato di manzo
50 g di mais
2 spicchi di aglio
cipolla q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
anche:
formaggio o invece di usare la carne di manzo usate il pollo.


Disporre la farina in nella planetaria o nella terrina capiente, aggiungere l'oleo, l'uovo.




Il alcool, l'aceto, l'acqua e il sale, impastare il tutto per circa 7-10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio se vi risulta troppo duro aggiungette del altra acqua,  lasciate riposare per circa 15 minuti.




Mentre l'impasto si riposa prepariamo il ripieno, preparate un pesto di aglio e sale, mettere a soffriggere il pesto in padella con un filo di olio, aggiungete la carne




Tagliate la cipolla a pezzettini, aggiungete nella carne insieme al mais, mescolate e far cuocere per qualche minuto, la carne deve risultare secca priva di sugo.





Prendete l'impasto e sopra un piano da lavoro, con aiuto di un mattarello o con appositi macchinari sdenti pasta, estendere l'impasto non deve essere troppo sottile, mettere un cucchiaio di ripieno e chiudette a libro.




Con aiuto di una forchetta premere le stremità, mettere a scaldare l'olio e friggere gli pastel, entrambi latti.




Devono essere appena dorati e pieni di bollicine, servite ancora caldi.



5 commenti:

  1. ciao, ti ho visto ieri in tv al gambero rosso mentri li facevi devono essere buonissimi.volevo chiederti se il liquore brasiliano si puo sostituire con la nostra grappa ciao

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  2. Ciao Cinzia, si il liquore poi sostituire con la grappa, con l'alcool, dopo dimmi come e venuto ti abbraccio ciao!

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  3. carissima con queste dosi quanti pastel riuscirò a fare ? grazie

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  4. Ciao Cara, per il pastel grande circa 20/25 per il piccoli il numero raddoppia
    !

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    1. Io faccio pastel e coloco sempre a grappa pode fazer sim fica otimo!

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Grazie per i vostri commenti sono molto apprezzati!